◆ 백종원&김수미가 공개한 '떡국 맛
있게 끓이는 법'◆
오늘과 설날은 떡국 먹는 날이지요. 새해에 떡국
한 그릇을 먹으면 한 살 더 먹고 현명해진다는 속
설이 있습니다. 떡국 맛있게 드셨나요? 지금부터
백종원과 김수미가 공개한 '떡국 맛있게 끓이는
법'을 알려드릴게요~
1. 백종원의 떡국 비법
백종원 표 떡국을 만드는 데 필요한 재료는 떡국
떡, 소고기, 국간장, 다진 마늘, 액젓, 파 등입니다.
떡국 1인분의 양은 밥공기 하나인데요. 백종원은
소고기 대신 돼지고기, 굴을 넣고 끓여도 된다고
조언했습니다. 고기에 참기름과 식용유를 넣고 볶
으면 고소함이 배가 됩니다.
볶던 고기에 물을 한 공기 부은 후 국간장 2큰술
을 넣고 바짝 졸이는 것이 포인트라고 하구요. 이
후 물을 더 넣고 끓이다가 떡과 다진 마늘 1큰술
을 넣고 액젓으로 간을 하면 완성~!
백종원은 달걀 지단을 예쁘게 올리는 비법도 공유
했는데요. 달걀을 풀 때 물 소량을 넣고 풀면 모양
이 예쁘게 잡힙니다. 달걀 지단을 올린 후 취향에
따라 김가루와 후춧가루를 뿌려주면 보는 즐거움
까지 더해진답니다^^
2. 김수미의 떡국 비법
김수미는 먼저 다시마 2장, 디포리 3장, 국물용
멸치 10마리 등을 넣은 후 물 1100ml를 붓고 육수
를 끓입니다. 이후 간 소고기 150g, 양조간장 1
큰술, 다진마늘 반 큰술, 설탕 1 작은술, 후춧가루
조금을 넣어 밑간하고 중불에 볶습니다.
육수가 끓으면 다시마, 멸치 등을 건져낸 후 육수
에 국간장 반 큰술, 양조간장 1 큰술을 넣어 간을
합니다. 그다음 떡을 넣고 다진 마늘 1/3큰술을
넣어 떡이 익을 때까지 더 끓여냅니다.
마지막으로 계란을 흰자와 노른자로 분리해 지단
을 부쳐 다이아몬드 모양으로 썬 다음 잘 끓여진
떡국에 얇게 썬 대파 1/4과 얇게 자른 생김, 고기,
계란 지단을 고명으로 얹어 장식하면 완성됩니다^^
